Alimentación Hospitalaria : Fundamentos / J. Alfredo Martínez Hernández, Iciar Astiasarán Anchía, Mercedes Muñoz Hornillos, Marta Cuervo Zapatel (editores).
Tipo de material: TextoDetalles de publicación: Madrid : Díaz de Santos, 2004.Edición: 1a. edDescripción: 223 p. tablas ; figrsISBN:- 8479786086
- 21 641.5631 M385f 2004
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro Colección sala | Salud nivel 1 | 641.5631 M385f 2004 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.1/c.1 | Disponible | 14957 | |
Libro Colección General | Salud nivel 1 | 641.5631 M385f 2004 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.1/c.2 | Disponible | 14958 |
v.1: Fundamentos.
Incluye Bibliografía al final de cada capítulo.
El primer volumen 'Fundamentos' está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. En el primer volumen también se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional.
NUTRICION-BASICA
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