Ciencia y Tecnología de los Alimentos / Antonio Madrid Vicente.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Madrid : AMV Ediciones, 2013.Edición: 1a. edDescripción: 2 v. il. ; figrs. ; fotos byn ; tablas ; cuadrosISBN: - 9788496709072
- 21 664 M183c 2013
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libro Colección sala
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.1/c.1 | Disponible | 14872 | |
Libro Colección General
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.1/c.2 | Disponible | 14873 | |
|
Libro Colección General
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.1/c.3 | Disponible | 14874 | |
|
Libro Colección General
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.1/c.4 | Disponible | 14875 | |
|
Libro Colección General
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.1/c.5 | Disponible | 14876 | |
|
Libro Colección General
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.1/c.6 | Disponible | 14877 | |
|
Libro Colección General
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.1/c.7 | Disponible | 14878 | |
|
Libro Colección sala
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.2/c.1 | Disponible | 14879 | |
|
Libro Colección General
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.2/c.2 | Disponible | 14880 | |
|
Libro Colección General
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.2/c.3 | Disponible | 14881 | |
|
Libro Colección General
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.2/c.4 | Disponible | 14882 | |
|
Libro Colección General
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.2/c.5 | Disponible | 14883 | |
|
Libro Colección General
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.2/c.6 | Disponible | 14884 | |
|
Libro Colección General
|
Salud nivel 1 | 664 M183c 2013 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.2/c.7 | Disponible | 14885 |
Navegando Salud nivel 1 estanterías Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| 664 F322t 2000 Tecnología del procesado de los alimentos : | 664 F322t 2000 Tecnología del procesado de los alimentos : | 664 F322t 2000 Tecnología del procesado de los alimentos : | 664 M183c 2013 1a.ed. Ciencia y Tecnología de los Alimentos / | 664 M183c 2013 1a.ed. Ciencia y Tecnología de los Alimentos / | 664 M183c 2013 1a.ed. Ciencia y Tecnología de los Alimentos / | 664 M183c 2013 1a.ed. Ciencia y Tecnología de los Alimentos / |
En anexo vol. 1 entrega lista de títulos sobre tecnología de los alimentos con resumen de cada uno.
Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace también un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, té, vino, cerveza, licores, aguas residuales de las industrias, etc. 2ª parte. PRÁCTICA. Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de todo tipo de alimentos, como los citados en el párrafo anterior, con todo tipo de casos prácticos, elaboraciones, fabricaciones, etc. Es quizá el libro más completo y actualizado escrito sobre tecnología de los alimentos.
NUTRICION-BASICA
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
No hay comentarios en este titulo.