El restaurante : manual profesional / Manual de Juana Setien, Rafael Espantaleón Galán.
Tipo de material:
TextoSeries TurismoDetalles de publicación: Madrid : Norma-Capitel, 2002.Edición: 2a. edDescripción: 301 p. fotosTema(s): Clasificación CDD: - 21 642.5 J91r 2002
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro Colección sala
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Salud nivel 1 | 642.5 J91r 2002 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.1 | Disponible | 109181 | |
Libro Colección General
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Salud nivel 1 | 642.5 J91r 2002 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.2 | Disponible | 109182 |
El libro, en su 2a. edición, cumple con el programa establecido para esta materia en las Escuelas de Hostelería y Turismo convirtiéndose en una herramienta indispensable tanto para el estudiante, el profesional o el propietario del establecimiento a la hora de formar al personal contratado. La obra efectúa un recorrido por todas las materias que necesita un profesional para ejercer su actividad diaria, desde la instalación del local, características, decoración, material, maquinaria, mantenimiento, limpieza, el personal y sus funciones, recepción y tratamiento al cliente, protocolo, servicio de comidas, desayunos, fuffets o servicios especiales, confección de menús, facturación y además unos capítulos dedicados al vino, licores, quesos y alimentos en general.
SCNUTD-BAS.
NUTRICION-BASICA
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