Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01587nam a22002657a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20181217093949.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
150803b xxu||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
USEK |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
21 |
| Número de clasificación |
642.5 |
| Número de documento/Ítem |
J91r 2002 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
185 |
| Nombre de persona |
Juana Setien, Manuel de. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
El restaurante : |
| Resto del título |
manual profesional / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Manual de Juana Setien, Rafael Espantaleón Galán. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
2a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Norma-Capitel, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2002. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
301 p. |
| Otras características físicas |
fotos |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Turismo. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El libro, en su 2a. edición, cumple con el programa establecido para esta materia en las Escuelas de Hostelería y Turismo convirtiéndose en una herramienta indispensable tanto para el estudiante, el profesional o el propietario del establecimiento a la hora de formar al personal contratado. La obra efectúa un recorrido por todas las materias que necesita un profesional para ejercer su actividad diaria, desde la instalación del local, características, decoración, material, maquinaria, mantenimiento, limpieza, el personal y sus funciones, recepción y tratamiento al cliente, protocolo, servicio de comidas, desayunos, fuffets o servicios especiales, confección de menús, facturación y además unos capítulos dedicados al vino, licores, quesos y alimentos en general. |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
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| Nota local |
SCNUTD-BAS. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
NUTRICION-BASICA |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
186 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
RESTAURANTES |
| Subdivisión general |
GESTION. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
RESTAURANTES |
| Subdivisión general |
ADMINISTRACION. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
188 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
CONTROL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |
| Subdivisión general |
TURISMO. |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| 9 (RLIN) |
189 |
| Nombre de persona |
Espantaleón Galán, Rafael. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libro Colección General |
