Introducción al análisis sensorial de los alimentos / J. Sancho Valls, Enric Bota Prieto, Juan José de Castro Martín.

Por: Sancho Valls, JColaborador(es): Bota Prieto, Enric | Castro Martín, Juan José deTipo de material: TextoTextoSeries Estudi general ; 4Detalles de publicación: Barcelona : Ediciones de la Universidad de Barcelona, 1999Edición: 1a. edDescripción: 336 p. ilTema(s): ALIMENTOS -- EVALUACION SENSORIAL | ALIMENTOS -- ANALISISClasificación CDD: 664.072 Resumen: Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja e interesante disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial de protección.
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Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja e interesante disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial de protección.

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