Introducción al análisis sensorial de los alimentos /
Sancho Valls, J.
Introducción al análisis sensorial de los alimentos / J. Sancho Valls, Enric Bota Prieto, Juan José de Castro Martín. - 1a. ed. - Barcelona : Ediciones de la Universidad de Barcelona, 1999. - 336 p. il. - Estudi general 4 .
Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja e interesante disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial de protección.
ALIMENTOS--EVALUACION SENSORIAL.
ALIMENTOS--ANALISIS.
664.072 / S211i 1999
Introducción al análisis sensorial de los alimentos / J. Sancho Valls, Enric Bota Prieto, Juan José de Castro Martín. - 1a. ed. - Barcelona : Ediciones de la Universidad de Barcelona, 1999. - 336 p. il. - Estudi general 4 .
Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja e interesante disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial de protección.
ALIMENTOS--EVALUACION SENSORIAL.
ALIMENTOS--ANALISIS.
664.072 / S211i 1999