Ciencia bromatológica : (Registro nro. 22193)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | nam a22 7a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20180315133816.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 180315b xxu||||| |||| 00| 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 9788479784478 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro/agencia transcriptor | USEK |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de edición | 21 |
| Número de clasificación | 664.07 |
| Número de documento/Ítem | B446c 2000 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| 9 (RLIN) | 2567 |
| Nombre de persona | Bello Gutiérrez, José. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Ciencia bromatológica : |
| Resto del título | Principios generales de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. | José Bello Gutiérrez. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Ediciones Díaz de Santos, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2000. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 577 p. |
| Otras características físicas | il. ; figrs. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Bibliografía, etc. | Incluye Bibliografía. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | El siguiente libro ha sido escrito con la pretensión de poner remedio a una carencia detectada en mis prolongados años de docencia como profesor de Bromatología. INDICE: INTRODUCCION A LA CIENCIA BROMATOLOGICA: La ciencia de los alimentos. Los alimentos. LOS COMPONENTES QUIMICOS MAYORITARIOS DE LOS ALIMENTOS: Estudio Bromatológico del agua. Estudio bromatológico de las proteínas. Estudio bromatológico de los carbohidratos. Estudio bromatológico de los lípidos. Uso de aditivos químicos en los alimentos. PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS:Propiedades nutricionales. Propiedades sensoriales. Propiedades tecnológicas de los alimentos. Propiedades saludables. La calidad de los alimentos. LA ALTERACION DE LOS ALIMENTOS: Estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones.Las alteraciones físicas de los alimentos. Las alteraciones de los lípidos de los alimentos. El pardeamiento enzimático. El pardeamiento no enzimático. La alteración de origen microbiano. LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS: Planteamiento general acerca de la conservación de los alimentos. Conservación por aplicación de bajas temperaturas. Conservación mediante aplicación de calor. Conservación por reducción del contenido acuoso. Nuevas tecnologías de conservación con fundamentos físicos. La conservación por métodos químicos. LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS: Factores que determinan la seguridad de los alimentos. Enfermedades de origen biótico transmitidas por los alimentos. Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios. |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | SCNUTD-BAS; SCNUTV-BAS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| 9 (RLIN) | 2568 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | ALIMENTOS |
| Subdivisión general | ANALISIS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| 9 (RLIN) | 62 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha | Libro Colección General |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Fecha de adquisición | Fuente de adquisición | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha | Nota pública | Total de préstamos | Renovaciones totales | Fecha del último préstamo |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Salud nivel 1 | Salud nivel 1 | 15/03/2018 | Co | 664.07 B446c 2000 1a.ed. | 13243 | 10/04/2024 | c.1 | 15/03/2018 | Libro Colección sala | Reimpresión 2017 | |||||||
| Dewey Decimal Classification | Salud nivel 1 | Salud nivel 1 | 15/03/2018 | Co | 664.07 B446c 2000 1a.ed. | 13244 | 10/04/2024 | c.2 | 15/03/2018 | Libro Colección General | Reimpresión 2017 | 5 | 6 | 16/11/2018 | ||||
| Dewey Decimal Classification | Salud nivel 1 | Salud nivel 1 | 15/03/2018 | Co | 664.07 B446c 2000 1a.ed. | 13245 | 10/04/2024 | c.3 | 15/03/2018 | Libro Colección General | Reimpresión 2017 | 2 | 2 | 07/11/2018 | ||||
| Dewey Decimal Classification | Salud nivel 1 | Salud nivel 1 | 15/03/2018 | Co | 664.07 B446c 2000 1a.ed. | 13246 | 10/04/2024 | c.4 | 15/03/2018 | Libro Colección General | Reimpresión 2017 |