Fundamentos de Microbiología de los Alimentos /
Ray, Bibek.
Fundamentos de Microbiología de los Alimentos / Bibek Ray, Arun Bhunia. - 4a. ed. - México : Mc Graw Hill, 2010. - 352 p. il. ; fotos ; figrs.
Incluye Referencias Bibliográficas al final de cada Capítulo.
Es un libro de texto para el curso de Microbiología de los alimentos de la licenciatura de Nutrición. Abarca todos los temas del currículum del curso y un poco más con información actualizada. Revisada y ampliada para reflexionar sobre los avances más recientes, esta edición mejora la cobertura de las enfermedades producidas por los alimentos al incluir nuevos patógenos, así como descripciones del mecanismo de la patogénesis. Incluye un nuevo método de detección con evaluaciones de técnicas de detección rápida avanzada usando biosensores y nanotecnología. Con la inclusión de ilustraciones de fácil entendimiento, este libro es una fuente esencial para los estudiantes de nutrición, así como una valiosa referencia para los nutriólogos en el ejercicio de su profesión.
9786071503398
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS.
664.001579 / R263f 2010
Fundamentos de Microbiología de los Alimentos / Bibek Ray, Arun Bhunia. - 4a. ed. - México : Mc Graw Hill, 2010. - 352 p. il. ; fotos ; figrs.
Incluye Referencias Bibliográficas al final de cada Capítulo.
Es un libro de texto para el curso de Microbiología de los alimentos de la licenciatura de Nutrición. Abarca todos los temas del currículum del curso y un poco más con información actualizada. Revisada y ampliada para reflexionar sobre los avances más recientes, esta edición mejora la cobertura de las enfermedades producidas por los alimentos al incluir nuevos patógenos, así como descripciones del mecanismo de la patogénesis. Incluye un nuevo método de detección con evaluaciones de técnicas de detección rápida avanzada usando biosensores y nanotecnología. Con la inclusión de ilustraciones de fácil entendimiento, este libro es una fuente esencial para los estudiantes de nutrición, así como una valiosa referencia para los nutriólogos en el ejercicio de su profesión.
9786071503398
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS.
664.001579 / R263f 2010