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Badui Dergal, Salvador.

Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal. - 4a. ed. - México. : Editorial Pearson, 2006. - 716 p.

Revisión de la cada uno de los componentes de los alimentos: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, nutrimentos inorgánicos, color y sabor.

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS.
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS.

Dewey Class. No.: 664.07 B 138q 2006