000			01732nam a2200253Ia 4500
003			OSt
005			20181217093934.0
008			150322s9999 xx 000 0 und d
040			_cUSEK
082	0	4	_a664.001579 J42m 2009 _221
100	1		_aJay, James M.[james Monroe].
245	1	0	_aMicrobiología moderna de los alimentos / _cJames M.[james Monroe] Jay, Martin J Loessner, David A Golden.
250			_a5a. ed.
260			_aZaragoza : _bAcribia, _c2009.
300			_a767 p.
520			_aEste libro es un clásico en la literatura técnica de microbiología de los alimentos, quizá la obra más conocida en todo el mundo. Esta quinta edición española (traducida de la séptima inglesa) del famoso libro Microbiología Moderna de los alimentos incluye cierto número de temas nuevos entre los que destacan los siguientes: biosensores, biocontrol, agua embotellada, enterobacter sakazakil, agentes higienizantes de alimentos, leche, prebióticos, proteobacterias, "Quórum sensing", factores sigma. Este valiosísimo y autorizado libro es un texto ideal para profesionales, laboratorios de análisis alimentarios o microbiológicos, para estudiantes de cursos de microbiología de los alimentos de los diferentes estudios de Ciencia de los Alimentos. Además, proporciona a los científicos y profesionales de la industria alimentaria una información rica y práctica acerca de los factores y principios más esenciales que afectan a los microorganismos de los alimentos.
590			_aSCNUTD-COM; SCENFD-COM.
650		4	_aCONSERVACION DE ALIMENTOS.
650		4	_aMICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS.
700	1		_aGolden, David A.
700	1		_aLoessner, Martin J.
942			_2ddc _cLBCG
999			_c17975 _d17975
526			_aNUTRICION-BASICA