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Análisis sensorial de los alimentos / Editor Gustavo Adolfo Cordero Bueso.

Por: Tipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: Madrid : AMV Ediciones, 2017.Edición: 1a. edDescripción: 475 p. tablas ; cuadros ; ilISBN:
  • 9788494555848
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 21 664.072 C794a 2017
Resumen: ¿Cuándo comenzamos a consumir ciertos alimentos?, ¿en qué basamos nuestras preferencias a la hora de consumirlos?, ¿cómo ha cambiado la manera en que nos relacionamos con ellos?, ¿por qué nos provocan, consciente o inconscientemente, atracción o rechazo?, ¿de dónde surge la necesidad de describirlos, de cuantificarlos o de conocer sus propiedades? Preguntas como estas nos hacemos todos cada día. Los profesionales en análisis sensorial avanzan en encontrar las respuestas. Es por tanto la voluntad de este libro, a través de los distintos autores que en él participan, acercar al lector la aplicación y usos del análisis sensorial de los alimentos en la industria alimentaria en general, como un importante factor en la valoración de la calidad de los alimentos, desde sus materias primas hasta el producto finalmente elaborado, mediante la evaluación organoléptica de sus correspondientes atributos. Con este libro se persigue que el lector descubra y adquiera nuevos conocimientos sobre los avances en materia tan sugestiva y atractiva como lo es el "Análisis Sensorial de los Alimentos". Es un libro que ayudará a las empresas alimentarias, elaboradores de vinos, cavas, olorosos, aceites, técnicos de la industria, catadores, profesores y estudiantes en las tareas profesionales y del día a día y a tener un conocimiento muy profundo de este tema, pues es un libro muy amplio, riguroso y concreto.
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Libro Colección General Libro Colección General Salud nivel 1 664.072 C794a 2017 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) c.2 Disponible 14824
Libro Colección General Libro Colección General Salud nivel 1 664.072 C794a 2017 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) c.3 Disponible 14825
Libro Colección General Libro Colección General Salud nivel 1 664.072 C794a 2017 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) c.4 Disponible 14826
Libro Colección General Libro Colección General Salud nivel 1 664.072 C794a 2017 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) c.5 Disponible 14827
Libro Colección General Libro Colección General Salud nivel 1 664.072 C794a 2017 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) c.6 Disponible 14828
Libro Colección General Libro Colección General Salud nivel 1 664.072 C794a 2017 1a.ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) c.7 Disponible 14829

Incluye Bibliografía.

¿Cuándo comenzamos a consumir ciertos alimentos?, ¿en qué basamos nuestras preferencias a la hora de consumirlos?, ¿cómo ha cambiado la manera en que nos relacionamos con ellos?, ¿por qué nos provocan, consciente o inconscientemente, atracción o rechazo?, ¿de dónde surge la necesidad de describirlos, de cuantificarlos o de conocer sus propiedades? Preguntas como estas nos hacemos todos cada día. Los profesionales en análisis sensorial avanzan en encontrar las respuestas. Es por tanto la voluntad de este libro, a través de los distintos autores que en él participan, acercar al lector la aplicación y usos del análisis sensorial de los alimentos en la industria alimentaria en general, como un importante factor en la valoración de la calidad de los alimentos, desde sus materias primas hasta el producto finalmente elaborado, mediante la evaluación organoléptica de sus correspondientes atributos. Con este libro se persigue que el lector descubra y adquiera nuevos conocimientos sobre los avances en materia tan sugestiva y atractiva como lo es el "Análisis Sensorial de los Alimentos". Es un libro que ayudará a las empresas alimentarias, elaboradores de vinos, cavas, olorosos, aceites, técnicos de la industria, catadores, profesores y estudiantes en las tareas profesionales y del día a día y a tener un conocimiento muy profundo de este tema, pues es un libro muy amplio, riguroso y concreto.

NUTRICION-BASICA.

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