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Introducción al análisis sensorial de los alimentos / J. Sancho Valls, Enric Bota Prieto, Juan José de Castro Martín.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoSeries Estudi general ; 4Detalles de publicación: Barcelona : Ediciones de la Universidad de Barcelona, 1999.Edición: 1a. edDescripción: 336 p. ilTema(s): Clasificación CDD:
  • 664.072 S211i 1999 21
Resumen: Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja e interesante disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial de protección.
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Libro Colección General Libro Colección General Salud nivel 1 664.072 S211i 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) c.3 Disponible 108513
Libro Colección General Libro Colección General Salud nivel 1 664.072 S211i 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) c.4 Disponible 108514
Libro Colección General Libro Colección General Salud nivel 1 664.072 S211i 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) c.5 Disponible 108515
Libro Colección General Libro Colección General Salud nivel 1 664.072 S211i 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) c.6 Disponible 108516

Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja e interesante disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial de protección.

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