Ingeniería gastronómica / (Registro nro. 18381)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01500nam a22002297a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20181217093938.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 150625b xxu||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro/agencia transcriptor | USEK |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de edición | 21 |
| Número de clasificación | 664 |
| Número de documento/Ítem | Ag283i 2011 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| 9 (RLIN) | 102 |
| Nombre de persona | Aguilera R., José Miguel. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Ingeniería gastronómica / |
| Mención de responsabilidad, etc. | José Miguel Aguilera R. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Santiago, Chile : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Ediciones Universidad Católica de Chile, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2011. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 328 p. |
| Otras características físicas | il. col. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | ¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor?<br/>Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomía actual.<br/> |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | SCNUTD-BAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | NUTRICION-BASICA |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. |
| 9 (RLIN) | 40 |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| 9 (RLIN) | 62 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha | Libro Colección General |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Fecha de adquisición | Fuente de adquisición | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha | Total de préstamos | Fecha del último préstamo |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Salud nivel 1 | Salud nivel 1 | 25/06/2015 | Co | 664 Ag283i 2011 | 108631 | 10/04/2024 | c.1 | 25/06/2015 | Libro Colección sala | ||||||
| Dewey Decimal Classification | Salud nivel 1 | Salud nivel 1 | 25/06/2015 | Co | 664 Ag283i 2011 | 108632 | 10/04/2024 | c.2 | 25/06/2015 | Libro Colección General | ||||||
| Dewey Decimal Classification | Salud nivel 1 | Salud nivel 1 | 25/06/2015 | Co | 664 Ag283i 2011 | 108633 | 10/04/2024 | c.3 | 25/06/2015 | Libro Colección General | ||||||
| Dewey Decimal Classification | Salud nivel 1 | Salud nivel 1 | 25/06/2015 | Co | 664 Ag283i 2011 | 108634 | 10/04/2024 | c.4 | 25/06/2015 | Libro Colección General | ||||||
| Dewey Decimal Classification | Salud nivel 1 | Salud nivel 1 | 25/06/2015 | Co | 664 Ag283i 2011 | 108635 | 10/04/2024 | c.5 | 25/06/2015 | Libro Colección General | ||||||
| Dewey Decimal Classification | Salud nivel 1 | Salud nivel 1 | 25/06/2015 | Co | 664 Ag283i 2011 | 108636 | 10/04/2024 | c.6 | 25/06/2015 | Libro Colección General | ||||||
| Dewey Decimal Classification | Salud nivel 1 | Salud nivel 1 | 25/06/2015 | Co | 664 Ag283i 2011 | 108637 | 10/04/2024 | c.7 | 25/06/2015 | Libro Colección General | ||||||
| Dewey Decimal Classification | Salud nivel 1 | Salud nivel 1 | 25/06/2015 | Co | 664 Ag283i 2011 | 108638 | 10/04/2024 | c.8 | 25/06/2015 | Libro Colección General | 1 | 08/05/2019 |