Introducción a la nutrición humana /

Gibney, Michael J.

Introducción a la nutrición humana / Michael J Gibney, H. Hester Vorster, Frans J. Kok, Nutrition Society. - 1a. ed. - Zaragoza : Acribia, 2004. - 380 p.

Contenido: Introducción a la nutrición humana: una perspectiva global sobre los alimentos y la nutrición • Composición corporal • Metabolismo energético • Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos • Digestión y metabolismo de los carbohidratos • Nutrición y metabolismo de los lípidos. Estándares de referencia dietética • Vitaminas • Minerales y elementos traza • Medida de la ingesta de alimentos • Composición de los alimentos • Política alimentaria y cuestiones reglamentarias • Metodología de investigación en nutrición • Seguridad alimentaria: un problema de salud pública de importancia creciente • Alimentación y nutrición: el reto global.




ALIMENTOS.
NUTRICION.

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