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Microbiología moderna de los alimentos / James M.[james Monroe] Jay, Martin J Loessner, David A Golden.

Por: Jay, James M.[james Monroe].
Colaborador(es): Golden, David A | Loessner, Martin J.
Tipo de material: TextoTextoEditor: Zaragoza : Acribia, 2009Edición: 5a. ed.Descripción: 767 p.Tema(s): CONSERVACION DE ALIMENTOS | MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOSClasificación CDD: 664.001579 J42m 2009 Resumen: Este libro es un clásico en la literatura técnica de microbiología de los alimentos, quizá la obra más conocida en todo el mundo. Esta quinta edición española (traducida de la séptima inglesa) del famoso libro Microbiología Moderna de los alimentos incluye cierto número de temas nuevos entre los que destacan los siguientes: biosensores, biocontrol, agua embotellada, enterobacter sakazakil, agentes higienizantes de alimentos, leche, prebióticos, proteobacterias, "Quórum sensing", factores sigma. Este valiosísimo y autorizado libro es un texto ideal para profesionales, laboratorios de análisis alimentarios o microbiológicos, para estudiantes de cursos de microbiología de los alimentos de los diferentes estudios de Ciencia de los Alimentos. Además, proporciona a los científicos y profesionales de la industria alimentaria una información rica y práctica acerca de los factores y principios más esenciales que afectan a los microorganismos de los alimentos.
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664.001579 J42m 2009 5a.ed. (Navegar estantería) c.1 Disponible 007656001
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Libro Colección General Libro Colección General Santa Ana
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Libro Colección General Libro Colección General Santa Ana
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664.001579 J42m 2009 5a.ed. (Navegar estantería) c.9 Disponible 007656009
Libro Colección General Libro Colección General Santa Ana
664.001579 J42m 2009 5a.ed. (Navegar estantería) c.10 Disponible 007656010

Este libro es un clásico en la literatura técnica de microbiología de los alimentos, quizá la obra más conocida en todo el mundo. Esta quinta edición española (traducida de la séptima inglesa) del famoso libro Microbiología Moderna de los alimentos incluye cierto número de temas nuevos entre los que destacan los siguientes: biosensores, biocontrol, agua embotellada, enterobacter sakazakil, agentes higienizantes de alimentos, leche, prebióticos, proteobacterias, "Quórum sensing", factores sigma. Este valiosísimo y autorizado libro es un texto ideal para profesionales, laboratorios de análisis alimentarios o microbiológicos, para estudiantes de cursos de microbiología de los alimentos de los diferentes estudios de Ciencia de los Alimentos. Además, proporciona a los científicos y profesionales de la industria alimentaria una información rica y práctica acerca de los factores y principios más esenciales que afectan a los microorganismos de los alimentos.

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