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Introducción a la nutrición humana / Michael J Gibney, H. Hester Vorster, Frans J. Kok, Nutrition Society.

Por: Gibney, Michael J.
Colaborador(es): Kok, Frans J | Vorster, H. Hester | Nutrition Society (Gran Bretaña).
Tipo de material: TextoTextoEditor: Zaragoza : Acribia, 2004Edición: 1a. ed.Descripción: 380 p.Tema(s): ALIMENTOS | NUTRICIONClasificación CDD: 612.3 G447i 2004 Resumen: Contenido: Introducción a la nutrición humana: una perspectiva global sobre los alimentos y la nutrición • Composición corporal • Metabolismo energético • Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos • Digestión y metabolismo de los carbohidratos • Nutrición y metabolismo de los lípidos. Estándares de referencia dietética • Vitaminas • Minerales y elementos traza • Medida de la ingesta de alimentos • Composición de los alimentos • Política alimentaria y cuestiones reglamentarias • Metodología de investigación en nutrición • Seguridad alimentaria: un problema de salud pública de importancia creciente • Alimentación y nutrición: el reto global.
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Contenido: Introducción a la nutrición humana: una perspectiva global sobre los alimentos y la nutrición • Composición corporal • Metabolismo energético • Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos • Digestión y metabolismo de los carbohidratos • Nutrición y metabolismo de los lípidos. Estándares de referencia dietética • Vitaminas • Minerales y elementos traza • Medida de la ingesta de alimentos • Composición de los alimentos • Política alimentaria y cuestiones reglamentarias • Metodología de investigación en nutrición • Seguridad alimentaria: un problema de salud pública de importancia creciente • Alimentación y nutrición: el reto global.

NUTRICION-BASICA

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